Vin till pulled pork – hitta rätt vin till den rökiga, sötsyrliga smaken

Vinkompassen

2025-09-30

 1min

Pulled pork är långkokt kärlek på tallriken – saftig, smakrik och full av karaktär. Men vilket vin passar bäst till pulled pork? Här guidar vi dig till rätt val, oavsett om du serverar det med klassisk coleslaw, BBQ-sås eller i en burrito.

När det kommer till pulled pork handlar det om mjukt, trådigt kött med mustig smakprofil. Ofta finns inslag av rökighet, sötma från BBQ-sås, syra från picklade grönsaker och fett från själva fläskköttet. Det ställer krav på vinet – men öppnar också upp för flera goda kombinationer.

Vad kännetecknar pulled pork?

Pulled pork görs traditionellt på fläskkarré som tillagas länge på låg temperatur. Köttet kryddas ofta med rub eller BBQ-sås och får gärna rökas eller ugnsbakas tills det faller isär. Serveringen varierar – ibland i bröd med coleslaw, ibland med sötstark sås och syrliga tillbehör som picklad rödlök eller jalapeños.

Smakbilden är:

• Söt, från BBQ-sås eller glaze
• Rökig och kryddig
• Syrlig från tillbehör
• Fett och umamirik från köttet

Ett vin till pulled pork måste alltså ha fruktighet, friskhet och gärna lite kryddighet för att möta upp smakrikedomen – men utan att ta över.

Röda viner till pulled pork

Vill du ha rött vin till pulled pork är fruktdrivna, medelfylliga viner med mjuka tanniner ett säkert kort. Här passar druvor som Zinfandel, Grenache, Primitivo eller Syrah/Shiraz extra bra. De har ofta toner av mörka bär, plommon, lakrits och kryddor – smaker som gifter sig med den rökiga sötman i köttet.

Tips på stilar:

• Zinfandel från Kalifornien – bärig, varm och rund med toner av choklad och kryddor.
• Syrah från södra Frankrike – lite stramare med pepparton och rökighet.
• Primitivo från Apulien – mjuk, generös och lätt att tycka om.

Välj gärna ett vin med lite fatlagring för att spegla BBQ-karaktären.

Vita viner till pulled pork

Ja, vitt vin kan också fungera utmärkt – särskilt om du serverar pulled pork med mycket syra (tänk coleslaw, picklad lök) eller i form av tacos med lime och koriander.

Satsa på aromatiska vita viner med frisk syra:

• Riesling (halvtorr eller torr) – perfekt till sötstark BBQ, tack vare sin syra och diskreta sötma.
• Chenin Blanc från Sydafrika – fruktig, rund och pigg med bra balans.
• Viognier – rund kropp, låg syra men härligt blommig och stenfruktig stil.

Undvik strama, ekfatslagrade vita viner – de krockar gärna med den sötsyrliga profilen i maten.

Rosé och mousserande till pulled pork?

Absolut! En fylligare rosé, gärna från södra Frankrike eller Spanien, lyfter fram både kryddighet och frukt. Och en torr, frisk cava eller crémant skär igenom fettet och piggar upp hela rätten.

Perfekt till pulled pork-burgare!

Låt vinet ta plats på pulled pork-buffén

Pulled pork bjuder in till en fest av smaker – och rätt vin gör hela skillnaden. Satsa på ett vin med frukt, friskhet och personlighet. Oavsett om du föredrar rött, vitt eller bubblor hittar du fler vinval som lyfter din måltid på Vinkompassen.se.